L'étoile verte en Centre-Val de Loire
La région Centre-Val de Loire — jardin de la France, châteaux et vignobles du Val de Loire. C'est un terreau favorable à l'étoile verte Michelin : les chefs étoilés verts y travaillent souvent avec des producteurs locaux qu'ils connaissent depuis des années, dans une tradition de respect du produit qui précède même la création de la distinction.
Les 6 restaurants étoilés verts en Centre-Val de Loire
Les Roseaux Pensants
Osma
Les Jardiniers
Les Chemins - Domaine de Primard
Assa
Vincent Cuisinier de Campagne
Pourquoi un guide complémentaire
Le Guide Michelin liste les restaurants étoilés verts, mais sans donner l'accès aux audits ni au détail des pratiques. Notre rôle, chez Greenfood, est de rendre ces démarches plus lisibles pour le grand public : qui sont ces chefs, comment ils s'approvisionnent, quels producteurs locaux ils mettent en avant.
Jardin de la france, châteaux et vignobles du val de loire possède une scène gastronomique forte. Plusieurs chefs y ont fait de l'écoresponsabilité un fil conducteur — pas un argument marketing. C'est cette cohérence-là qu'on essaie de raconter.