Étoile verte
Le restaurant en quelques mots
C'est au détour d'un village discret, niché dans le calme bocage percheron, que Valentin Barbera, jeune chef inspiré, a planté sa table généreuse et engagée. Ici, chaque assiette puise sa force à moins de trente kilomètres : lentilles locales, œufs frais, légumes de saison (potimarron, navet, oxalis) et anguille du terroir composent une cuisine délicate, façonnée par les arrivages quotidiens. Rien n'est gaspillé, chaque produit est utilisé entièrement, et les restes nourrissent les poules voisines. De la vaisselle artisanale aux planchers en bois de wagon recyclé, chaque détail illustre une démarche réfléchie, et pleinement intégrée à ce territoire rural.
Note Greenfood
Greenfood est totalement indépendant du Guide Michelin. Cette fiche cite à titre informatif la distinction « étoile verte » attribuée par Michelin à Osma. Pour les détails et la fiche officielle, consultez guide.michelin.com.
Informations pratiques
- Chef : Valentin Barbera
- Distinction Michelin : Étoile verte
- Ville : Sargé-sur-Braye
- Fiche Guide Michelin : guide.michelin.com