« Premier label écoresponsable des restaurants en France, créé en 2018 — avant que la démarche RSE ne soit un argument marketing tendance. Voici sa méthodologie en détail. »
3 niveaux de labellisation
Le label Greenfood reconnaît trois niveaux d'engagement, selon le pourcentage de produits locaux et/ou bio utilisés pour la conception des plats. Ce n'est pas un classement : c'est une boussole qui rend lisible où chaque établissement en est.
- Niveau Transition — minimum 15 % de produits locaux et/ou bio.
- Niveau Confirmé — minimum 30 % de produits locaux et/ou bio.
- Niveau Ambassadeur — minimum 65 % de produits locaux et/ou bio.
Un produit local est défini comme un produit sourcé dans un rayon de 250 km autour de l'établissement. L'utilisation de produits locaux et/ou bio est le critère obligatoire du label — c'est lui qui détermine le niveau.
La charte de qualité : 10 critères
La charte Greenfood comprend 10 critères. Pour obtenir le label, un établissement doit respecter au minimum 6 critères sur 10, dont obligatoirement le premier (produits locaux et/ou bio).
1. Produits locaux et/ou BIO (obligatoire)
Pour la conception des plats. Transition : 15 % minimum · Confirmé : 30 % minimum · Ambassadeur : 65 % minimum. Produit local = rayon de 250 km autour de l'établissement.
2. Gestion des déchets par le tri
Une poubelle pour les déchets ménagers non recyclables · une poubelle recyclable (papiers, plastiques, emballages métalliques) · tri du verre.
3. Utilisation de produits écologiques pour le nettoyage
50 % minimum des produits d'entretien écolabellisés ou équivalents.
4. Revalorisation d'invendus
Dons aux associations ou recours à une plateforme de revente des invendus (type Too Good To Go).
5. Revalorisation des déchets organiques
Compostage ou lombricompostage des biodéchets.
6. Gestion des stocks en flux tendus
Approvisionnement ajusté pour limiter le gaspillage et les pertes.
7. Réduction des dépenses énergétiques
Robinets équipés de mousseurs · au moins 80 % du restaurant équipé en éclairage LED.
8. Proposer le « Doggy Bag »
Mise à disposition systématique d'un contenant pour emporter les restes (obligation légale depuis la loi AGEC, valorisée ici).
9. S'approvisionner en énergies renouvelables
Contrat d'électricité verte ou production d'énergie renouvelable sur place.
10. Proposer un menu végétarien
Au moins une option végétarienne pensée sur la carte.
Notre engagement
Chaque rapport d'audit est consultable sur la fiche publique du restaurant, daté et signé. Si vous voulez vérifier qu'un restaurant labellisé tient ses promesses, le rapport est là, en clair, sans pirouette.
Comment se déroule l'audit
L'audit Greenfood est réalisé une fois par an, principalement sur pièces. Le processus suit 4 étapes :
- Échange — point sur la charte et les documents à fournir.
- Envoi des justificatifs — vous nous transmettez 1 mois de factures de l'ensemble de vos fournisseurs (pour vérifier le critère local/bio), ainsi que tout type de justificatifs pour les autres critères : factures, photos, contrats, etc.
- Vérification du dossier — l'équipe Green Food analyse les justificatifs. Nous contactons vos fournisseurs lorsqu'un élément n'est pas clair.
- Compte rendu et décision — rapport d'audit et décision finale sur l'obtention du label.
Conditions d'obtention
- Respecter au minimum 6 critères sur 10 de la charte.
- Le critère « produits locaux et/ou bio » est obligatoire (il détermine le niveau).
- Audit renouvelé chaque année pour maintenir le label.
Si un établissement ne remplit plus les conditions lors de la révision annuelle, le label peut être retiré.
Et si un restaurant labellisé ne tient pas ses promesses ?
Tout consommateur peut nous signaler un écart par mail à contact@greenfood-label.com. Nous étudions, nous demandons des comptes, et si l'écart est confirmé, nous publions le retrait du label dans le mois. Notre métier, c'est aussi d'oser dire non.