Étoile verte
Le restaurant en quelques mots
Dans un village tourangeau au charme minéral, cette table d'autodidactes raconte avec finesse son attachement aux produits locaux, biologiques et sourcés à moins de 100 kilomètres. Chaque fournisseur est rencontré personnellement, et même les rares produits venant de loin, comme le poivre, voyagent par voilier pour limiter leur empreinte carbone. Le végétal règne en maître : plantes sauvages cueillies en forêt aux beaux jours, céréales emblématiques du terroir à l'automne et en hiver. Tous les « restes » se transforment en miso, tofu, seitan ou ferments maison.
Note Greenfood
Greenfood est totalement indépendant du Guide Michelin. Cette fiche cite à titre informatif la distinction « étoile verte » attribuée par Michelin à Les Roseaux Pensants. Pour les détails et la fiche officielle, consultez guide.michelin.com.
Informations pratiques
- Distinction Michelin : Étoile verte
- Ville : Cormery
- Fiche Guide Michelin : guide.michelin.com