MAMA TROTTER

Ryma Prost-Romand, la cheffe et propriétaire de l'établissement, a été formée à l'Institut Paul Bocuse avant d'ouvrir son propre restaurant, Mama Trotter. C'est d'abord un lieu d'échange et de découverte où la cuisine vous fera voyager. Vous pouvez y manger, prendre un café, déguster une pâtisserie ou simplement vous asseoir et lire un livre ou une bande dessinée sur la cuisine, le vin ou l'environnement et le zéro déchet. Ces thématiques se retrouvent dans la cuisine du restaurant, qui vise à réduire la production de déchets. À l'heure du déjeuner, c'est une cantine gourmande, et le soir, un restaurant plus traditionnel. Deux plats sont proposés au déjeuner (dont une option végétarienne), et le menu change quotidiennement. Des options sans gluten et sans lactose sont disponibles pour les desserts. La vente à emporter est également disponible. Les produits proposés proviennent de rencontres avec des producteurs locaux et souvent bio. Un de ces producteurs collecte le compost pour le retour à la terre – un cercle vertueux ! Mama Trotter propose également un service de traiteur à domicile pour les anniversaires ou les événements d'entreprise.