Étoile verte
Le restaurant en quelques mots
Dans un petit hameau paisible proche de Fouday, Antoine Huguenin et Nadège Monna ont investi une ancienne maison de village à la façade verte. Derrière le restaurant s'étend un généreux potager en permaculture de 1300 m², d'où provient la majorité des légumes, fleurs et herbes aromatiques utilisés en cuisine. En été, les assiettes s'enrichissent aussi de baies et de plantes sauvages récoltées à proximité. En hiver, conserves, fermentations et salaisons maison prennent naturellement le relais. Peu carnée, la cuisine célèbre avec humilité le végétal, et Nadège le partage avec pédagogie et chaleur à chaque convive.
Note Greenfood
Greenfood est totalement indépendant du Guide Michelin. Cette fiche cite à titre informatif la distinction « étoile verte » attribuée par Michelin à Huna Le Restaurant. Pour les détails et la fiche officielle, consultez guide.michelin.com.
Informations pratiques
- Chef : Antoine Huguenin et Nadège Monna
- Distinction Michelin : Étoile verte
- Ville : Waldersbach
- Fiche Guide Michelin : guide.michelin.com