Écotable, c'est quoi ?
Écotable est un label privé français créé en 2020 par Camille Delamar et Fanny Giansetto. C'est aujourd'hui le label le plus connu et le plus médiatisé pour distinguer les restaurants engagés en France — environ 1 500 établissements labellisés à ce jour, principalement à Paris et en grandes métropoles.
Méthodologie
Le label fonctionne sur une démarche progressive en 3 niveaux : 1 macaron, 2 macarons, 3 macarons. Pour entrer dans la démarche, le restaurateur remplit un questionnaire en ligne de plus de 100 questions (sourcing, déchets, équipes, énergie, etc.) et fournit des justificatifs. Écotable contrôle ponctuellement ces déclarations, mais il n'y a pas systématiquement de visite terrain annuelle comme chez Greenfood ou Ecocert.
Prix
Coût de l'abonnement : entre 360 et 720 € HT par an selon la taille du restaurant. Pas de frais d'audit initial. Avantageux pour les petites structures.
Points forts
- Notoriété forte (médias, presse), surtout à Paris
- Démarche progressive et pédagogique (les restaurants peuvent monter en gamme)
- Communauté active (événements, formations)
- Application mobile pour le grand public
Limites
- Audit principalement déclaratif — moins exigeant qu'un audit annuel sur pièces approfondi
- Pas de rapport d'audit complet rendu public (synthèse seulement)
- Concentration parisienne (faiblesse en province)
- Critères niveau 1 accessibles à des restaurants moyennement engagés
Notre avis honnête
Écotable est un excellent point d'entrée pour un restaurateur qui démarre sa démarche RSE. Le niveau 1 est accessible et pédagogique. En revanche, pour un restaurateur déjà très engagé qui veut un audit chiffré et opposable, Greenfood ou Ecocert apportent plus de rigueur. Les deux peuvent se cumuler.
Greenfood vs Écotable
Pour la comparaison détaillée, voir Greenfood vs Écotable : analyse ligne par ligne.
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