Étoile verte
Le restaurant en quelques mots
Avec sa « Pérouvence », Gérald Azoulay fusionne audacieusement les saveurs de la Provence et du Pérou, porté par l'intensité vibrante des piments andins et des cuissons à la braise. S'inscrivant dans une démarche durable exemplaire, cette cuisine privilégie le local : 95 % des produits et 90 % des vins proviennent de moins de 100 kilomètres. Poissons sauvages, réduction significative des viandes rouges et fraîcheur dictée par le marché, sans stock, ni gaspillage : une belle prouesse.
Note Greenfood
Greenfood est totalement indépendant du Guide Michelin. Cette fiche cite à titre informatif la distinction « étoile verte » attribuée par Michelin à Hiély-Lucullus. Pour les détails et la fiche officielle, consultez guide.michelin.com.
Informations pratiques
- Chef : Gérald Azoulay
- Distinction Michelin : Étoile verte
- Ville : Avignon
- Fiche Guide Michelin : guide.michelin.com