Étoile verte
Le restaurant en quelques mots
Face aux ruines de l'abbaye normande, ce chef-jardinier cultive une cuisine enracinée dans son territoire rural, en puisant exclusivement dans les trésors de la Seine-Maritime. Ici, légumes et fruits sortent tout droit du potager attenant, où les semis maison s'épanouissent sous la véranda avant d'être plantés et récoltés au fil des saisons. Les œufs frais proviennent de la trentaine de poules élevées sur place, les viandes des élevages voisins, et même l'huile de colza ainsi que les farines de petit épeautre et de maïs ancien sont maison. Les déchets nourrissent cochons et poules dans une logique de durabilité totale.
Note Greenfood
Greenfood est totalement indépendant du Guide Michelin. Cette fiche cite à titre informatif la distinction « étoile verte » attribuée par Michelin à Auberge des Ruines. Pour les détails et la fiche officielle, consultez guide.michelin.com.
Informations pratiques
- Distinction Michelin : Étoile verte
- Ville : Jumièges
- Fiche Guide Michelin : guide.michelin.com