L’ATELIER DES AUGUSTINS

Niveau Ambassadeur
Les engagements du restaurant sont les suivants  :

🥕 Minimum 65% de produits locaux et/ou Bio pour la conception des plats

🚮 Gestion des déchets par le tri

🚚 Gestion des stocks en flux tendus

💡 Réduction des dépenses d’énergies

🥡 Propose le «Doggy Bag»

🍽 Menu Végétarien (sur demande)

En plein cœur du 1^er arrondissement de Lyon, entre les pentes de la Croix Rousse et les quais, l’Atelier des Augustins a posé ses couteaux dans l’ancien fief historique des Canuts.

C’est ici que le chef Nicolas Guilloton exprime sa vision d’une cuisine d’instincts et d’instants, enracinée et personnelle. Table de partage où l’on reçoit avec le cœur, l’Atelier des Augustins rapproche la sensibilité d’un chef musicien fou de vin qui a parcouru le monde, et d’un territoire d’expression de 200km autour de Lyon. Sur la base de menus surprise, Nicolas Guilloton dit sa vibration à la nature et aux produits locaux, raconte les poissons de lacs alpins et le foie gras d’Auvergne, donnant à redécouvrir le goût des choses vraies.

Avec ses hauts plafonds à la française et l’élégance d’un décor contemporain empourpré de patchs de couleurs, l’Atelier des Augustins s’appuie sur la convivialité d’un service pensé seulement pour le plaisir de recevoir.

Audit réalisé à partir des justificatifs transmis par l’établissement.