GRAND HÔTEL DU LION D’OR

Niveau Ambassadeur
Les engagements du restaurant sont les suivants  :

🥕 Minimum 65% de produits locaux et/ou Bio pour la conception des plats

🚮 Gestion des déchets par le tri

🌱 Utilisation de produits écologiques pour le nettoyage

♻️ Revalorisation des déchets organiques

💡 Réduction des dépenses d’énergies

🚚 Gestion des stocks en flux tendus

🥡 Propose le «Doggy Bag»

🍽 Menu Végétarien

Le Chef étoilé cultive le voyage immobile. De ses lectures, de ses rencontres, de ses promenades en Sologne, naissent des compositions subtiles et profondément savoureuses.

La cuisine de Didier Clément se teinte de clins d’œil à l’histoire de la gastronomie glanés avec son épouse Marie-Christine, tout en étant résolument contemporaine.

Au Grand Hôtel du Lion d’Or, le vin est une passion familiale. Initiée par le grand-père, Alain Barrat, et sa passion pour les contenants en magnums «véritables lieux d’expression du vin», le choix des vins s’effectue en famille.

Plus de huit cent références sont présentées à la carte dont deux cent cinquante uniquement consacrées aux vins de Loire.

Parmi elles, des cuvées inédites élaborées entre le chef Didier Clément et des vignerons comme la fameuse cuvée « Silex Lion d’Or » avec les Pouilly Fumé du domaine Didier Dagueneau ou bien sûr le cépage « Romorantin ».

Audit réalisé à partir des justificatifs transmis par l’établissement.